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最近ハマりの酒の肴わw？

宅飲みわ、やっぱり夏場わ麦酒そして芋焼酎をROCKでwwww

歳取ると泡物の量が取れない訳でヽ(´o｀；

ですので当然酒の肴もそれ用にwww

砂肝を薄くスライスしてwww

酒胡椒で揉んで揉んで(^-^)

サクッと茹でて胡麻油かけて冷蔵庫で冷やしてwww

ポン酢にネギ七味で、グッ o(^_-)O

夏場わ食が細くなり喰べたいものが無い感じもww

そんな酒の肴、どぉ〜でしょう〜(^-^)

dancyu (o^^o)

今年わ色んな意味で、小人-19ぢゃ無くってヽ(´o｀；

COVID-19 に振り回されてしまい、半端無いストレスの溜まりっぱなが頂点にwww！

でもってストレス溜まると呑み食いに走る訳ですがwww

丁度自粛中の合間。大好きな海を見ながら車を走らせ 宇佐の直売所へε=ε=ε=ε=ε=ε=┌(;￣◇￣)┘

スタコラサッサッサと車を転がしwww

備長炭に火入れして。

チビチビやりながら。

歳取ると、量が食せないのでヽ(´o｀；

好きな物を少量と、アルコールがたんまりあればw！

でも凝った料理、酒わお店で呑み食いして美味しいと感じる物とわ

宅飲みでわ雲泥の差な訳で、全てを提供して頂け、食べ呑みに専念出来る

幸福感わお店でしか味わえませんがwwww

そんな自粛な時期の休日。

大好きな TV 和牛の 町❌ごはん damcyu 編集長 和牛の 番組を観ながら

展示会出た時の泊まり時に行ってみたいお店がある訳ですが。。

この番組も最近わ、番組創りがCOVIDの為に出来ず、、、再収録な訳ですが

先日も老舗の洋食屋さんが50年の歴史に幕ってNEWS とか。

今回の COVID-19 に勝つためにわ、巣篭もりで無く、出かけるって事の様に感じる

今日この頃ですがwww

個人的にわ、この騒動の流れを一から冷静に見てみれば、何だか胡散臭いっていうか

元々仕組まれていた感じすら。。。。

まぁ妄想ですが。何か腑に落ちない訳ですが。

そろそろの終息願いたいものですwww！

豆腐ぢゃ無いょ チーズだょ (o^^o)

先月末の出張時 www

娘を千葉ら辺から都内に呼び出し、食事に出かけて (o^^o)

我が家わ、家族が呑兵衛なので(ァセ

1軒目の和食処で、ビールして冷酒に切り替え 最終わ漬物とチーズの醤油漬けで呑んだ訳ですがw！

結構などんハマりな訳で、アレンジしてww

えぇチーズを醤油で漬けただけでわ有りませんww

因み、味わ戻って来ましたが。嗅覚が完全で無いので。

ビールやらコーヒーの風味わ全く感じませんがヽ(´o｀；

ビール、日本酒、ビーノbianco、焼酎にわ BEST MUCH かとシンギング(o^^o)

ゥイスキーにわ、合わないかなぁ〜www

自家製パンチェッタと旬を戴く o(^_^)o

久し振りに自家製を復活させてから、国内産豚バラ、イタリア産豚バラ、カナダ産豚バラ。

1度だけだと、向き不向きがありますので2回試してみましたよww

で結論わ、やっぱ国産豚バラは、角煮とかチャーシュー、焼豚に合いそうな感じo(^_^)o

勿論、肉質によるところも有りますがw 脂身のバランスだと思いますねw

イタリア産もまぁまぁ〜って言うか、本来的にわ鉄板ですが。

個人的にわカナダ産が1番良かった様に思いますw

そんでもってwwwwwwwww

今回わハーブの種類も変えて。長い豚バラでしたが、カットせずに下処理をして寝かせて、燻製して寝かせて。10日間で仕上がりましたよw

見た目わ、グロいですがヽ(´o｀；

ふきのとうとパンチェッタの脂のみでソテーしましたwww

前回もお話しさせて頂きましたが、嗅覚意外の 味覚、まぁ甘い辛い酸っぱい苦いしか

解らないので、ふきのとうの香りわ鼻に抜けませんがヽ(´o｀；

美味しかったですよww

パンチェッタの肉質も素晴らしい仕上がりになりました。

作り方わお教え出来ませんが(笑

ジローラモぢゃ〜無くって(^_^)

その後のパンチェッタわど〜なったのぉ〜って訳でwww

うはっ親父っちぃ〜の可愛い綺麗なあんよが、写ってましたヽ(´o｀；

一週間強寝かせてwww

ここからわ1度乾燥させたいのですが、面倒なので温燻へ。。。。。w

ブロックが長過ぎたので、半分に切った断面わwww

うひょっと良い感じ o(^_-)O

塩加減が1番の腕の見せどころですww

でもって、暫し温燻して。

勿論中身わレアなピンク色で完全なるパンチェッタに仕上がってましたよww

これをカットしたら。

そりゃ〜、燻製器に付きっきりで温度管理調整をしてますからwww

温燻わ温度管理が命です。

でもってチーズの塊も御座いましたのでww

チーズも燻製してo(^_-)O

エリンギとパンチェッタの脂だけでのソテーww

自家製パンチェッタ喰うと市販のわwwwwwヽ(´o｀；

然し高級な市販のわ美味しいですが(^_^)

でもって、パプリカとオニオンとパンチェッタのホワイトソース添えw

美味しい料理に、ワイン。。w

ソテーしても、若干ピンク色が残ってるのが良い感じですw

手間暇コストをかけるから美味しい物が喰べれる。そして呑めるwww

服も一緒だと思いますね。

休日わパンツェッタ作りに励む (^○^)

このBLOG を長くご覧になってる方わアンダースタンドだと思うんですがw

遡ること3年前、ある日突然に嗅覚と味覚が無くなった親父っちぃ〜ヽ(´o｀；

最近、甘味苦味酸味辛味わ台分戻って来たんですが。

嗅覚があまり無い為に、この時期わ、おでんを作るのに利尻昆布・鰹節で

出汁を取ったりしてましたが。高級食材使っても風味が理解出来ない為、暫く

料理たる物わNG。なので、大味な物わ出来るかもって訳でw

久しぶりにパンツェッタ(生ベーコン)を作る事にwww

ワインのツマミ、ビール、日本酒、カクテル。勿論スパゲッティにもグッww

なので仕込みましたょ(^○^)

でもって2ブロックを購入www

パンツェッタ(ベーコン) にわ国産より カナダ産が良いと料理人から聞きましたので。

よく考えれば、確かに理にかなってる訳でw

確かに、国産豚わ、しゃぶしゃぶ、豚カツ、角煮、炒め物が良いと思います。

でもって

した処理を手抜き無しに(^○^)

両面ブスブスしてww

これと、高級塩を使いますw

今回わ今年ボディーボードの帰りに黒潮町産の1番高い塩をゲトしておりましたのでw

ミネラル分、自然の甘味のある天然塩を振りかけて、分量わ企業秘密なので

お教え致しかねますがヽ(´o｀；

間違っても、普通の食塩でわ良い味に仕上がりませんw

見ても秘密があるんです。究極のレシピ(^ ^)

秘密のアッコちゃんwww

そんでもって冷蔵庫で眠らせて、来週わ燻製器でスモーク掛けて胃袋に入る予定ですo(^_-)O

因み、来週わ久しぶりにパスタマシーンで小麦粉練り練りして生麺を作るのも良いアイディアかもです(^○^)

来週が非常に楽しみですよ。

暑さ寒さも彼岸まで (^_^)

今週の定休日わ、彼岸入りしてましたのでお墓参りへε=ε=ε=ε=ε=ε=┌(^0^)┘

そんでもって親父っちぃ〜わ辛いものわ超苦手なんですがww

相方が食してみたいと、お墓参りをすませて目的地へGO。

高知中央卸売市場へwww

何だか昭和から時間が止まってる感が、グッ（≧∇≦）

まぢなノスタルジー感が半端無いですねww

中華だけでなく店内にわ昔懐かしい練炭コンロの上に、おでんもww

そしてその他、一品料理の小皿も一杯ありましたよ（≧∇≦）

その昔、親父っちぃ〜の婆ちゃんが営んでいた上町にあった食堂みたいとですww

人気メニューらしくww

親父っちぃ〜わ怖いもの見たさもって訳で。

激辛四川味噌ラーメンを注文(^_^)

辛い物が嫌いでわ無いのですが。。。。。。。w？

いかにも激辛感がw！

ただ単に、激辛でわ無く、旨味とコクもあって美味しいんですがw

ゲホゲホ咳込みながら食していると、店主のおやっさんが、辛い物好きかっと

聞かれ。僕わまぁ好きでわ無いようなっ、相方が好きでっと返すと。

辛い物わ身体に良くないから食べない方が良いとヽ(´o｀；

思わず、笑いましたが無事かんしょくごww

因み、親父っちぃ〜激辛な物を食すとお腹が緩くなるんですww

でもって小一時間後、やはりお腹が痛くなりヽ(´o｀；

PM 2:00〜 PM 10:00位まで、トイレにリフレインしてww

ウオシュレットしたら、飛び上がる程に超痛い的刺激があったのわ此処だけの秘密ですヽ(´o｀；

皆さんも、辛い物ににわお気をつけ下さいね(^_^)

でも味わ良いと思います。辛いの無問題の方わきっと病みつきになるんでわ（≧∇≦）

駄目だこりゃっ。。。

先程、ＴＶ番組を見ていて。。。。年の50才前後！

太刀魚って、どうやって食べるんですかっ！？だって。太刀魚の姿も知らないんだろうなぁー。

正直、唖然としてしまうし僕個人は女性として、

母親として資質があるのかって感じてしまいました。

どうやら魚を下ろすことすら出来ないらしい、だけど。。。。。

男の僕でも3枚に下ろすことなんか出来る訳で、これじゃ

好き嫌いしたら駄目だって親の立場では言えませんよねぇー。

魚食わないから、日本は低迷するのかなって思ったり。

別段、世の女性を敵に回すつもりは無いんですが。。。。

僕の子供だって、魚3枚に軽～く下ろせますよ。キスを捌かせたら僕より

早かったり。日本が成長したのは肝っ玉母さんのおかげで、

今からのお受験ママばかりじゃ、頭でっかちな子供が多くなるのもどうだかなぁー。

頭は良いにこした事が無いと思うのですが、仕事が出来る、物事の判断が出来る頭と

勉強だけ出来る頭とでは少々違うんですけどねっ。学歴社会だけど、その中で選りすぐりの

方々が多い割りに、日本が何故今こういう状態なのか微妙ですよね。

頭が良いから自分たちだけ良かったらいいんでしょうか？

食料自給率にしても、正直駄目駄目尽くし後手後手回しで

昨今の食料の高騰を考えると、今の日本は考えたほうが良いですね。色々とっ

まっ僕魚好きなんで。。。。。。

偶にはドレスアップして。。。。！

偶にはドレスアップして、ＷＩＮＥ片手に語リングってのも。

大人の付き合いには、やっぱりドレスアップが良いですね。

そんでもって、こーんな空間で仕事の話や世間話などなど

大人の語らいには、ドレスコードが必要かとっ（＾＾）！

お店でのＷＩＮＥに軽装は、如何な物かと思ったりしませんか。

昨日のイカって、こんなになっちゃったっ。。。。！

イカ三昧な夕食でした。・・・・・・超甘甘っ。

先ずは一品目・・・やっぱり、イカ刺し。





二品目は・・・・卵と海苔でトジトジして、イカのタンザク風。これ滅茶旨いっす。



三品目は・・・・エンペラ・イカゲソはガーリック風の素揚げで残す所無く。ウマカッちゃんでした。