カテゴリ:Food( 44 )

自家製パンチェッタと旬を戴く o(^_^)o

久し振りに自家製を復活させてから、国内産豚バラ、イタリア産豚バラ、カナダ産豚バラ。

1度だけだと、向き不向きがありますので2回試してみましたよww

で結論わ、やっぱ国産豚バラは、角煮とかチャーシュー、焼豚に合いそうな感じo(^_^)o

勿論、肉質によるところも有りますがw 脂身のバランスだと思いますねw

イタリア産もまぁまぁ〜って言うか、本来的にわ鉄板ですが。

個人的にわカナダ産が1番良かった様に思いますw

そんでもってwwwwwwwww

f0039487_19342698.jpeg

今回わハーブの種類も変えて。長い豚バラでしたが、カットせずに下処理をして寝かせて、燻製して寝かせて。10日間で仕上がりましたよw

見た目わ、グロいですがヽ(´o`;



f0039487_19372189.jpeg

ふきのとうとパンチェッタの脂のみでソテーしましたwww

前回もお話しさせて頂きましたが、嗅覚意外の 味覚、まぁ甘い辛い酸っぱい苦いしか

解らないので、ふきのとうの香りわ鼻に抜けませんがヽ(´o`;

美味しかったですよww

パンチェッタの肉質も素晴らしい仕上がりになりました。

作り方わお教え出来ませんが(笑

[PR]

by 1991bncoltd | 2018-02-04 11:11 | Food

ジローラモぢゃ〜無くって(^_^)

その後のパンチェッタわど〜なったのぉ〜って訳でwww

f0039487_15384475.jpg

うはっ親父っちぃ〜の可愛い綺麗なあんよが、写ってましたヽ(´o`;

一週間強寝かせてwww

ここからわ1度乾燥させたいのですが、面倒なので温燻へ。。。。。w

f0039487_15393715.jpg

ブロックが長過ぎたので、半分に切った断面わwww

うひょっと良い感じ o(^_-)O

塩加減が1番の腕の見せどころですww

でもって、暫し温燻して。


f0039487_15403898.jpg


勿論中身わレアなピンク色で完全なるパンチェッタに仕上がってましたよww

これをカットしたら。

f0039487_21055934.jpg

そりゃ〜、燻製器に付きっきりで温度管理調整をしてますからwww

温燻わ温度管理が命です。

でもってチーズの塊も御座いましたのでww


f0039487_15414275.jpg

チーズも燻製してo(^_-)O


f0039487_15433535.jpg

エリンギとパンチェッタの脂だけでのソテーww

自家製パンチェッタ喰うと市販のわwwwwwヽ(´o`;

然し高級な市販のわ美味しいですが(^_^)

でもって、パプリカとオニオンとパンチェッタのホワイトソース添えw


f0039487_15495863.jpg

美味しい料理に、ワイン。。w

f0039487_15423452.jpg

ソテーしても、若干ピンク色が残ってるのが良い感じですw

手間暇コストをかけるから美味しい物が喰べれる。そして呑めるwww

服も一緒だと思いますね。

[PR]

by 1991bncoltd | 2017-11-05 11:11 | Food

休日わパンツェッタ作りに励む (^○^)

このBLOG を長くご覧になってる方わアンダースタンドだと思うんですがw

遡ること3年前、ある日突然に嗅覚と味覚が無くなった親父っちぃ〜ヽ(´o`;

最近、甘味苦味酸味辛味わ台分戻って来たんですが。

嗅覚があまり無い為に、この時期わ、おでんを作るのに利尻昆布・鰹節で

出汁を取ったりしてましたが。高級食材使っても風味が理解出来ない為、暫く

料理たる物わNG。なので、大味な物わ出来るかもって訳でw

久しぶりにパンツェッタ(生ベーコン)を作る事にwww

ワインのツマミ、ビール、日本酒、カクテル。勿論スパゲッティにもグッww

なので仕込みましたょ(^○^)


f0039487_19530236.jpg

でもって2ブロックを購入www

パンツェッタ(ベーコン) にわ国産より カナダ産が良いと料理人から聞きましたので。

よく考えれば、確かに理にかなってる訳でw

確かに、国産豚わ、しゃぶしゃぶ、豚カツ、角煮、炒め物が良いと思います。

でもって
f0039487_19540491.jpg

した処理を手抜き無しに(^○^)


f0039487_19553463.jpg
両面ブスブスしてww




f0039487_12523636.jpg

これと、高級塩を使いますw

今回わ今年ボディーボードの帰りに黒潮町産の1番高い塩をゲトしておりましたのでw

ミネラル分、自然の甘味のある天然塩を振りかけて、分量わ企業秘密なので

お教え致しかねますがヽ(´o`;

間違っても、普通の食塩でわ良い味に仕上がりませんw

f0039487_12513567.jpg

見ても秘密があるんです。究極のレシピ(^ ^)


f0039487_12502274.jpg

f0039487_19565004.jpg
秘密のアッコちゃんwww

そんでもって冷蔵庫で眠らせて、来週わ燻製器でスモーク掛けて胃袋に入る予定ですo(^_-)O


因み、来週わ久しぶりにパスタマシーンで小麦粉練り練りして生麺を作るのも良いアイディアかもです(^○^)

来週が非常に楽しみですよ。



[PR]

by 1991bncoltd | 2017-10-28 19:44 | Food

暑さ寒さも彼岸まで (^_^)

今週の定休日わ、彼岸入りしてましたのでお墓参りへε=ε=ε=ε=ε=ε=┌(^0^)┘

そんでもって親父っちぃ〜わ辛いものわ超苦手なんですがww

相方が食してみたいと、お墓参りをすませて目的地へGO。

高知中央卸売市場へwww

f0039487_15370042.jpg
何だか昭和から時間が止まってる感が、グッ(≧∇≦)

f0039487_15454680.jpg

まぢなノスタルジー感が半端無いですねww


f0039487_15475603.jpg

中華だけでなく店内にわ昔懐かしい練炭コンロの上に、おでんもww

そしてその他、一品料理の小皿も一杯ありましたよ(≧∇≦)


f0039487_15432532.jpg

その昔、親父っちぃ〜の婆ちゃんが営んでいた上町にあった食堂みたいとですww

f0039487_15403382.jpg

人気メニューらしくww


f0039487_15411972.jpg
親父っちぃ〜わ怖いもの見たさもって訳で。

激辛四川味噌ラーメンを注文(^_^)

辛い物が嫌いでわ無いのですが。。。。。。。w?


f0039487_15422391.jpg

いかにも激辛感がw!


f0039487_15380748.jpg

ただ単に、激辛でわ無く、旨味とコクもあって美味しいんですがw

ゲホゲホ咳込みながら食していると、店主のおやっさんが、辛い物好きかっと

聞かれ。僕わまぁ好きでわ無いようなっ、相方が好きでっと返すと。

辛い物わ身体に良くないから食べない方が良いとヽ(´o`;

思わず、笑いましたが無事かんしょくごww

因み、親父っちぃ〜激辛な物を食すとお腹が緩くなるんですww

でもって小一時間後、やはりお腹が痛くなりヽ(´o`;

PM 2:00〜 PM 10:00位まで、トイレにリフレインしてww

ウオシュレットしたら、飛び上がる程に超痛い的刺激があったのわ此処だけの秘密ですヽ(´o`;

皆さんも、辛い物ににわお気をつけ下さいね(^_^)

でも味わ良いと思います。辛いの無問題の方わきっと病みつきになるんでわ(≧∇≦)

[PR]

by 1991bncoltd | 2017-09-22 11:13 | Food

駄目だこりゃっ。。。

先程、TV番組を見ていて。。。。年の50才前後!

太刀魚って、どうやって食べるんですかっ!?だって。太刀魚の姿も知らないんだろうなぁー。

正直、唖然としてしまうし僕個人は女性として、

母親として資質があるのかって感じてしまいました。

どうやら魚を下ろすことすら出来ないらしい、だけど。。。。。

男の僕でも3枚に下ろすことなんか出来る訳で、これじゃ

好き嫌いしたら駄目だって親の立場では言えませんよねぇー。

魚食わないから、日本は低迷するのかなって思ったり。

別段、世の女性を敵に回すつもりは無いんですが。。。。

僕の子供だって、魚3枚に軽~く下ろせますよ。キスを捌かせたら僕より

早かったり。日本が成長したのは肝っ玉母さんのおかげで、

今からのお受験ママばかりじゃ、頭でっかちな子供が多くなるのもどうだかなぁー。

頭は良いにこした事が無いと思うのですが、仕事が出来る、物事の判断が出来る頭と

勉強だけ出来る頭とでは少々違うんですけどねっ。学歴社会だけど、その中で選りすぐりの

方々が多い割りに、日本が何故今こういう状態なのか微妙ですよね。

頭が良いから自分たちだけ良かったらいいんでしょうか?

食料自給率にしても、正直駄目駄目尽くし後手後手回しで

昨今の食料の高騰を考えると、今の日本は考えたほうが良いですね。色々とっ

まっ僕魚好きなんで。。。。。。
[PR]

by 1991bncoltd | 2008-06-28 22:35 | Food

偶にはドレスアップして。。。。!

偶にはドレスアップして、WINE片手に語リングってのも。

大人の付き合いには、やっぱりドレスアップが良いですね。

そんでもって、こーんな空間で仕事の話や世間話などなど

大人の語らいには、ドレスコードが必要かとっ(^^)!

お店でのWINEに軽装は、如何な物かと思ったりしませんか。

f0039487_195977.jpg

[PR]

by 1991bncoltd | 2008-05-10 19:05 | Food

昨日のイカって、こんなになっちゃったっ。。。。!

011.gif011.gif

イカ三昧な夕食でした。・・・・・・超甘甘っ。

先ずは一品目・・・やっぱり、イカ刺し。

f0039487_11521830.jpg




二品目は・・・・卵と海苔でトジトジして、イカのタンザク風。これ滅茶旨いっす。

f0039487_11541070.jpg


三品目は・・・・エンペラ・イカゲソはガーリック風の素揚げで残す所無く。ウマカッちゃんでした。

f0039487_11555369.jpg

[PR]

by 1991bncoltd | 2008-01-31 11:56 | Food

何故っ一夜漬けなんだっ!?・・・・・!

だって人間が一夜漬けなんだもんっ041.gif
その昔から試験勉強は一夜漬け。そうだそうだ、随分昔に車の事故を
経験しました時も、何てったって18歳時期は車の保険なんか
お金が無くって維持する事が精一杯。そして当時乗っていた
フォルクス・ワーゲンビートル1302’S通称豚鼻で超事故に遭遇。
相手は建材屋に勤めていた中年男性で片側2車線の
外側から僕の車の内側の前を回りこみUターンしたから、僕は小便
ちびりそうでした。で見た目は僕が突っ込んだ形に見えるのですが
間違い無く相手が悪いのに、事故処理に来た警官に少年が突っ込んできた
っと言うような話をしているので、僕チンは超マジ切れ。でも、コレは
君が悪いんじゃないんで保険屋さん呼んで処理してもらいなさいと。。。。
きっと2:8位で向こうが悪いから!!!でも保険入ってなかった僕は
先輩の損保に電話して話をしたら、保険の勉強して自分でやれと
言われて一日で損保の辞書を猛勉強。そして100%まで僕自身の手で勝ち取りましたよっ。
現在は勿論入っている訳ですが。ですから一夜漬けは得意なのですが
今回だけは初な訳でして、どうなる事やらっ。大根をスライスして塩もみ&
揉み揉みっ、出し汁に昆布茶入れて僕の爪っ、じゃ無くってタカノ爪入れて
新種の容器に入れてって感じで。何でも遠赤外線で美味しくなると言ううたい文句に
惚れて購入した物で今晩食べるの楽しみです!005.gif

だって、お酒の肴に漬物って大人な感じがして良いじゃないですかっ。
チョコも、ちょこっと間に食べると中々いけますよっ。008.gif008.gif

f0039487_14434778.jpg

[PR]

by 1991bncoltd | 2008-01-29 14:40 | Food

先日の休みは、今高知で話題のたこ焼きたこジロー行っちゃいました。(^^)!

たこ焼き大好き僕チンは、休日に饂飩を食さずに
たこ焼き食べちゃいましたぁー。
お店の名前の響きが、豆腐屋ジョニーを思い出すような
ネーミングですが。。。。
注文したのは、ベイシックなたこ焼き9個入りを2パック+ネギたこ焼き9個入り1パック
+チーズたこ焼き9個入り1パック。合計36個を軽く食しました。
でも3人ですけどね。お味は、普通のたこ焼き+ネギたこ焼きは絶品でした。
所が食べるのに夢中で、ネギたこ焼きのみPHOTO IS する事忘れちゃいましたね。
お味は超◎ですよーん。お試し下さいませ、食っちゃった人は必ず大ファンに
なる事間違いなしでしゅっ。(^^)!
で写真は、普通のたこ焼きと、チーズたこ焼きです!

f0039487_1991082.jpg


More。。。これだすよっ、たこ焼き!!
[PR]

by 1991bncoltd | 2008-01-24 19:11 | Food

好んでは行かないんだけどっ・・・・!

僕の中でのファーストフードとはっ、やっぱり饂飩ですかね。小さい頃から味噌汁が好きで
スープより、出汁の効いた和風な汁物が大好きなんですね。先週のお休みの日には
温泉帰りとある饂飩店に行ったのですが、食することが出来ませんでした。
でっ直ぐに食べれる物がいいなぁーてな感じで頭に浮かんだロッテリア。
年に2・3回くらいしか行かないんだけど、年末のMCから早くも2回目。
そして、海老バーガーセット+スナックチキンを注文して、即様食べて
帰宅後、犬のお散歩を一時間。終わったとたんに、毎日日課のアルコールの補充。
そんな感じで休日が終わってしまいました。出来れば冬キャンに行きたいのですが
この時期、長期のお休みは取れませんし。毎日、釣行きたいとかキャンプ行きたい
って事ばかり考えている感じがします。遊びばっかり考えてちゃ駄目なんですけど。
でも、一番には仕事の事を考えた上での話ですから。。。。
あぁー飽きるほど遊んでみたいです!026.gif

f0039487_1437446.jpg



f0039487_1437297.jpg


More。。。親から貰ったお歳暮は。。。!
[PR]

by 1991bncoltd | 2008-01-13 14:38 | Food